Tullamore Dew Blend
Tullamore Dew je vynikající irskou whiskey s hladkou, jemnou a vyzrálou chutí. Tato jemná chuť je hlavním rysem značky ve srovnání s mnoha jejími irskými a skotskými konkurenty. Odborníci popisují Tullamore Dew jako “jemnou, hladkou s příjemnou sladovitostí kombinovanou s podtóny dřevěného uhlí a přirozenou chutí zlatého ječmene”.
Zvláštní chuť Tullamore Dew závisí na správném vyvážení vzájemně smíchaných zralých whiskey:
Pot still whiskey
Tullamore Dew je vynikající irskou whiskey s hladkou, jemnou a vyzrálou chutíPot still whiskey je nejdůležitějším prvkem, který poskytuje základní chuť. Počínaje rmutem z jak sladovaného, tak nesladovaného ječmene je destilována třikrát v obrovské měděné palírně.
Irská pot still whiskey znamená lihoviny destilované ze rmutu z minimálně 30% sladovaného ječmene a jiných obilovin běžně pěstovaných v Irsku. Vyrábí se z přírodních surovin, jmenovitě sladovaného ječmene, který se nesuší nad ohněm z rašeliny, ječmene, vody a kvasinek. Ve stadiu vaření a fermentace je možno použít i jiné přírodní enzymy. Sladovaný a nesladovaný ječmen se nakonec drtí ve mlýně, smíchá s horkou vodou a nechá se působit v procesu, při kterém se škrob v obilné směsi přeměňuje na řadu cukrů.
Irská obilná whiskey
Obilná whiskey má jednodušší chuť než její pot still obdoba a má základ v kukuřici s malým podílem sladovaného ječmene. Destiluje se také třikrát v průběžné kolonové palírně.
Irská obilná whiskey se vyrábí z celých obilovin, běžně z kukuřice nebo pšenice. Celá zrna se rozemelou a poté smíchají s vodou. Takto připravená hmota se poté vaří a nechá vychladit. Přeměna je umožněna přidáním směsi drceného sladovaného ječmene. Sladovaný ječmen uvolňuje enzym diastázu, který usnadňuje přeměnu škrobu na cukry. Výsledná sladina se fermentuje a vzniká „břečka“ zvaná “wash”, která se destiluje přes patentovaný destilační přístroj obsahující dvě nebo tři kolony. Výsledná lihovina se nechává zrát způsobem popsaným výše.
Irská sladová whiskey
Sladová whiskey se destiluje třikrát v kotlíkové (pot still) palírně pouze ze sladovaného ječmene.
Irská sladová whiskey platí pro lihoviny destilované v kotlíkových palírnách ze rmutu ze 100% sladovaného ječmene. Ten může být buď z jednoho sladu z jednoho lihovaru, nebo může být kombinován se sladovou whiskey z jiné palírny.